Leitura clínica
Comentário
Planta herbácea originária da Mesoamérica e zona andina da América do Sul. Grão é rico em proteínas, hidratos de carbono e minerais e utiliza-se amplamente em alimentação desde tempos remotos na América central e do sul (Mapes 2015). Outras espécies de amaranto consomem-se também em diversas zonas da Ásia. Fonte de energia e nutrientes comparável aos cereais (Pedersen 1990). Rico em macronutrientes, micronutrientes, incluindo vitaminas e minerais, e fibra (Coelho 2018, Lamothe 2015). Não é cereal e não contém glúten. Alimento de excelente qualidade nutricional, carente de toxicidade e perfeitamente compatível com a amamentação. Nota: essa planta não tem nada a ver com corante de mesmo nome, Amaranto (E123). Pode consultar abaixo a informação deste produto relacionado: Amaranto (corante) (Pouco seguro. Efeitos adversos moderados/graves. Compatível em alguma circunstância. Acompanhamento recomendado. Usar alternativa mais segura ou interromper amamentação 5 a 7 T ½. Leia o comentário.)
Encontrabilidade
Outros nomes e marcas
Sinônimos e grafias 2
- Amaranthus caudatus
- Kiwicha, quihuicha
Rastreabilidade
Bibliografia
- Coelho LM, Silva PM, Martins JT, Pinheiro AC, Vicente AA. Emerging opportunities in exploring the nutritional/functional value of amaranth. Food Funct. 2018 Nov 14;9(11):5499-5512. Resumen
- Lamothe LM, Srichuwong S, Reuhs BL, Hamaker BR. Quinoa (Chenopodium quinoa W.) and amaranth (Amaranthus caudatus L.) provide dietary fibres high in pectic substances and xyloglucans. Food Chem. 2015 Jan 15;167:490-6. Resumen
- Mapes Sánchez, Emma Cristina. El amaranto. Ciencia. 2015 Texto completo (enlace a fuente original) Texto completo (en nuestros servidores)
- Pedersen B, Knudsen KE, Eggum BO. The nutritive value of amaranth grain (Amaranthus caudatus). 3. Energy and fibre of raw and processed grain. Plant Foods Hum Nutr. 1990 Jan;40(1):61-71. Resumen