Amilase

As amilases são enzimas que catalisam a hidrólise de polissacarídeos como o amido ou o glicogênio em açúcares simples: dextrinas, oligossacarídeos e monossacarídeos (maltose, glicose). São produzidas no pâncreas e nas glândulas salivares. Há amilases de origem vegetal ou microbiana (Bacillus subtilis, Aspergillus oryzae e malte de cevada). São utilizadas nas indústrias de panificação, fabricação de cerveja e fermentação e na medicina por sua suposta atividade anti-inflamatória do trato respiratório e do edema local. A pancreatina e a pancrelipase têm atividade de amilase. Administração oral. Na data da última atualização, não encontramos dados publicados sobre sua excreção no leite materno. A amilase atua localmente no trato gastrointestinal e não é absorvida em quantidades significativas. Seu elevado peso molecular e sua absorção intestinal insignificante tornam muito improvável sua passagem para o leite. O leite materno contém amilase. (Dewit 1990, Hegardt  1984, Lindberg 1982)